Обсмаження допомагає будь-яким видам макарон краще тримати свою форму. За такого підходу макаронні вироби не розваряться у супі. Також такі макарони після цього можна окремо приготувати з соусом. Їх обсмажують дві хвилини на сухій сковороді.
Вода змиває крохмаль, що знаходиться на поверхні макарон, призначений для кращого поглинання соусу. Так вважають італійці, відомі своєю любов'ю до пасти. Звичка промивати макарони залишилася з радянських часів, коли макарони виготовляли з низькосортного борошна та після варіння вони ставали каламутними та слизькими.
Чи потрібно варити макарони перед смаженням Можна, можливо зварити макарони перед смаженням. Готові макарони відкиньте на друшляк, обсушіть і потім перекладіть на сковороду. На середньому вогні обсмажте до рум'яної скоринки. А ще можна обсмажити макарони перед варінням.