Кришка дозволяє підтримувати рівномірну температуру в усіх частинах гриля. Це відбувається за рахунок того, що кришка начебто відбиває тепло вугілля і спрямовує його назад. Завдяки цьому прожарювання продукту відбувається рівномірно, смакові якості його набагато кращі. Інтенсивне прогрівання грат гриля.
При приготуванні на рожні кришка гриля має бути закрита. Приготування їжі на рожні значною мірою є конвекційним, тому тримайте кришку гриля закритою. З відкритою кришкою ви не отримаєте потрібну температуру всередині гриля.
На якість готового шашлику ці дірки не впливають. Дірки тут просто як декоративний елемент, або як елемент заспокоєння власників мангалів – тих, хто вважає, що вугілля у мангалах без дірок «задихається». Найпідступніші дірки – від них більше шкоди, ніж користі, особливо у вітряну погоду.