Як пом'якшити м'ясо для відбивних?
Наріжте м'ясо на порційні шматки та повністю залийте мінеральною газованою водою. Поставте у холодильник на 4 години. Після цього можна приступати до приготування. Фруктові маринади завдяки своїй кислоті роблять м'ясні волокна м'якшими.
Як називається м'ясо у клярі?
Custuleta a la milanesa) – м'ясна страва міланської кухні, що набула широкого поширення в таких країнах Латинської Америки, як Аргентина, Болівія, Бразилія, Чилі, Парагвай, Перу та Уругвай (менш популярно в Мексиці, де обсмажене в паніровці з сухарів м'ясне філе відоме під назвою milanesa).