Що робити, якщо капуста стала слизькою?
Чому? Подібне виходить, наприклад, якщо ви переборщуєте з цукром (він прискорює бродіння), але не докладаєте солі. Або коли використовуєте йодовану сіль, яка несумісна із квашенням. Такий же результат, якщо надто спекотно у приміщенні, де заквашується капуста.
Чому капуста вийшла соплива?
сіль була взята йодована; надто багато додано цукру; великі перепади температури у приміщенні, де готувалася капуста; овочі були погано втрамбовані в банку, з'явилося в тарі багато повітря.