Один із способів, як приготувати зайця без запаху смачно, взяти правильний маринад. Це теж свого роду вимочування, яке також робить дичину ніжнішою і соковитішою.
З зайця можна готувати печеню, шпигувати його салом або іншими сортами м'яса, доповнювати різними соусами, тушкувати, готувати супи та бульйони. Зайчатина чудово поєднується з овочами: картоплею, капустою, морквою. Оригінальною стравою буде паштет із зайця.
Зайчатина відрізняється підвищеним вмістом білків і жирів і містить 182 ккал на 100 г. Даний вид м'яса вважається легким та дієтичним у порівнянні з іншими видами (крольчатина, свинина).