У м'ясі олійних видів міститься восковий ефір (гемпілотоксин), який травна система людини нездатна розщепити і переварити. В результаті всі неперетравлені частинки виводяться з організму, що нерідко провокує діарею, метеоризм, нудоту та блювання.
Через можливі наслідки вживання есколар заборонено в Японії з 1977, оскільки японський уряд вважає його токсичним. Також заборонено в Італії.
Навіщо його їдять? Як та всі інші рибні продукти, олійна риба має цілу низку корисних для людського організму властивостей. Насамперед, риба – це, звичайно, джерело білка, що легко засвоюється. У олійній рибі міститься близько 20% протеїнів.