Що робити, якщо пересушив бастурму?
Також додам, що якщо на останньому етапі м'ясо все ж таки пересушили, то можна покласти шматок м'яса у холодильник на відкриту тарілку та витримати кілька днівм'ясо поступово вбере в себе вологу і стане м'якшим.
Чи можна сушити бастурму у холодильнику?
Поставити в холодильник на кухонний рушник. Перші 4-5 днів міняти паперовий рушник щодня. У наступні 4-5 днів достатньо перевертати курячу бастурму на інший бік 2-3 десь у день. Бастурма буде готова за 8-10 днів.