Страусине яйце має той самий набір корисних речовин, що й куряче: білки, жири, калій, фосфор, кальцій. Відмінність страусиних яєць від інших – у низькому вмісті холестерину та жиру, що дозволяє вважати їх дієтичним продуктом.
В одному страусиному яйці – приблизно 20 курячих. Омлет з таких яєць виходить розміром з велику піцу, їм можна нагодувати людина вісім-десять. Страусині яйця – найбільші яйця у світі.
Але ось шкаралупа дуже міцна і для того, щоб витягти вміст знадобиться дриль або пила. Страусині яйця вважаються делікатесами і досить дорогі, хоча існує безліч страусиних ферм. Все через те, що один птах мчить двічі на рік по одному яйцю.